部分标准内容：
GB7103-85
中华人民共和国G家标准
硬质干酪
Hard cheese
GB5420—85
本标准适用于以牛乳为原料，经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳、成型、发酵等过程而制得的产品。
1技术要求
1.1用于制造牛乳硬质干酪的原料应符合下述要求。1.1.1加上硬质干酪的牛乳应当不低于GB5408一85《消毒牛乳》附录A（补充件）特级品要求。
1.1.2发酵剂：须采用纯乳酸菌。1.1.3凝乳酶：应符合《中华人民共和国药典》（1977年版）规定...................
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