部分标准内容：
GB5009.5-85
中华人民共和国G家标准
食品中蛋白质的测定方法
Methodfor determination of protein infoods本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。1原理
GB 5009.585
蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
2试剂
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