部分标准内容：
SB/T10171—1993
中华人民共和国行业标准
腐乳分类
ClassificationoffermentedbeancurdSB/T10171—1993
1主题内容与适用范围
本标准规定了腐乳的定义和产品分类。本标准适用于以大豆或脱脂大豆为原料，经制坏、培菌（或不培菌）发酵而成的腐乳。不包括以腐乳为原料生产的不保持原块形的产品。2腐乳的定义
是以大豆为原料、经加工磨浆、制坏、培菌、发酵而成的一种调味、佐餐食品。
3腐乳的分类
3.1红腐乳?..................
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