部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
甜酱渍菜生产工艺通用规程
酱磨茄
本标准适用于以圆茄为原料,经磨皮、盐渍、酱渍等制作的酱磨茄。1原料及辅料
1.1原料
ZBX10007-86
茄子要求表皮黑紫色，有光泽、圆形。直径5～7cm。质地嫩而密实，无虫害、无伤残。
1.2辅料
1.2.1食盐
应符合GB2721-81《食盐卫生标准》规定的细盐，1.2.2甜酱
应符合GB2718-81《酱卫生标准》规定的甜酱。1.3配比
1.3.1盐渍
鲜茄子100kg，食盐7k...................
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