部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
酱曲菜生产工艺通用规程
不部瓣酱菜瓜
ZBX10005-86
本标准适用于以菜瓜为原料经打眼盐渍，以甜酱成曲酷制而成的酱菜瓜。1
原料及辅料
1.1原料
菜瓜要求组织致密，质地脆嫩，瓜膛小、瓜籽少，瓜身长度30～40cm以内的花皮或青皮整体鲜瓜。成熟度6～7成。1.2辅料
1.2.1甜酱成曲简称酱曲或酱黄
要求表面呈黄绿色，内部呈灰白色，无塘心无硬心，质地酥松，有曲香，无不良气味。
1.2.2...................
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