部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
糟渍菜生产工艺通用规程
酸糟渍菜
ZBX10031-86
本标准适用于以大叶芥菜为原料,经脱水、盐渍、糟渍制作而成的糟渍菜。1原材料及辅料
1.1原料
大叶芥菜要求质地脆嫩，颜色翠绿。叶柄宽扁肥厚。菜苔长5cm左右，初现蓓蕾，含苞未放。
1.2辅料
1.2.1食盐
应符合GB2721-81《食盐卫生标准》的规定。1.2.2蒜苗
蒜叶浓绿,蒜白(注)洁白。未萎焉,未抽苔。注：蒜白：由多层叶鞘包裹而成的假?..................
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