部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
清水渍菜生产工艺通用规程生渍酸白菜ZBX10041-86
本工程适用于以大白菜为原料,经洗涤、晾晒、清水渍制作的生渍酸菜白菜。原料
大白菜：菜叶鲜嫩,菜帮洁白，包心,基本结实,无病虫害。2工艺流程
|鲜白菜→整理→洗涤→晾晒→入缸→灌水→发酵→成品→贮存管理3制作方法bzxz.net
3.1整理
大白菜切去菜根,剥去老帮、黄帮，每棵重量超过1kg者，从根部纵向劈成两瓣，每棵重量超过2kg者,纵?..................
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