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文库首页 › 分类大区 › 行业标准 › ZB X 10052-1986 半干态盐渍菜生产工艺通用规程 京冬菜
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ZB X 10052-1986 半干态盐渍菜生产工艺通用规程 京冬菜

盐渍冬菜大白菜酱油 | 国家专业(ZB)/轻工行业(QB) 5 小时前 1 0star收藏 版权： . 保留作者信息 . 禁止商业使用 . 禁止修改作品
部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
半干态盐渍菜生产工艺通用规程京冬菜
ZBX10052-86
本标准适用于以大白菜为原料经切丝、晾晒、盐渍、后熟，制作而成的京冬菜。1
原料及辅料
1.1原料
大白菜
1.2辅料
1.2.1食盐
乳白色叶片肥厚，叶帮小，包心结实，无烂心的晚熟大白菜。应符合GB2721-81《食盐卫生标准》的规定。1.2.2酱油
应符合GB2717-81《酱油卫生标准》规定的天然发酵酱油。1.2.3黄酒
应符合GB2758-81《发酵酒...................
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