部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
干态盐渍菜生产工艺通用规程
咸椿芽
本标准适用于以香椿嫩芽为原料经盐渍、晾晒制作而成的咸椿芽。原料及辅料
1.1原料
鲜椿树芽(以下简称椿芽),质地脆嫩,枝肥叶厚,无硬梗。1.2辅料
食盐应符合GB2721-81《食盐卫生标准》的规定。1.3配比
鲜椿芽100kg，食盐25kg。
2工艺流程
【食盐H
「鲜椿芽【→洗净→沥水→盐渍→一次晾晒菜→回卤→揉菜二次晾晒菜→后熟→|成品！
3操作方法
...................
更多内容请下载后查看！
23141631471[下载].rar
|
收藏
