部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
干态盐渍菜生产工艺通用规程
干菜笋
本标准适用于以梅干菜和笋干为原料,经混合制作而成的干菜笋。1
梅干菜制作
1.1原料及辅料
1.1.1原料
叶柄丛生,叶梗嫩脆，水分少，不抽苔,无虫蚀,不软腐。雪里
1.1.2辅料
a.食盐应符合GB2721-81《食盐卫生标准》的规定b.酱油应符合GB2717-81《酱油卫生标准》的规定c.酱色非铵法生产的酱色。
1.1.3配比
a.盐渍阶段
鲜雪里100kg，食盐5.5~6.0k...................
更多内容请下载后查看！
23135364018[下载].rar
|
收藏
