部分标准内容：
中华人民共和国专业标准
酱油渍菜生产工艺通用规程
ZBX10034-86
五香大头菜(三腌五卤六晒）
本标准适用于以大头菜为原料，经三腌五卤六晒制作的五香大头菜。1
原料及辅料
1.1原料
鲜根用芥菜(亦称大头菜），圆锥形，表面光滑，无空心。要求每个重量150～200g。1.2辅料
1.2.1食盐
应符应GB2721一81《食盐卫生标准》的规定。1.2.2酱色
着色率高,有光泽,浓度高，无杂质，非铵法生产的酱色。1.2.3五香粉
以...................
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