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中华人民共和国专业标准
低盐固态发酵酱油
Soy sauce of low salt-solid fermentationZB X 66013-87
本标准适用于以脱脂大豆(或大豆)及麸皮、麦粉等为原料，经蒸煮、制曲、并采用低盐(食盐为6%～8%)固态(水分为50%～58%)发酵方法生产的酱油。1质量要求
1.1感官指标
感官指标应符合表1规定。
1.2理化指标
！具有鲜艳的深红
「具有鲜艳的红褐具有鲜艳的浅红丨具有鲜艳的浅棕褐色
！酱香浓郁，无不
【良气?..................
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